Ο Νικόλαος Ζαχαρίας είναι Οινολόγος, Οινοποιός και Αποσταγματοποιός, με πολυετή εμπειρία στον χώρο της οινοποίησης, της απόσταξης και της διαχείρισης ποιότητας στον κλάδο των τροφίμων και ποτών.

Από το 2007 είναι υπεύθυνος οινολόγος στο οικογενειακό οινοποιείο Κτήμα Μουσών, στην Άσκρη Βοιωτίας, συμμετέχοντας ενεργά σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, από την οινοποίηση και την παλαίωση έως την εμφιάλωση και τη διασφάλιση ποιότητας.
Παράλληλα, δραστηριοποιείται στο οικογενειακό αποστακτήριο Lost Lake Distillery, στην Πέτρα Βοιωτίας, ως υπεύθυνος απόσταξης.

Έχει αναλάβει την ευθύνη εφαρμογής και παρακολούθησης συστημάτων HACCP και ISO 22000 σε οινοποιείο και αποστακτήριο, με στόχο την ασφάλεια των προϊόντων, τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας και τη συνεχή βελτίωση των παραγωγικών διαδικασιών.

Συμμετέχει σε ερευνητικά και καινοτόμα έργα που αφορούν την αμπελουργία, την οινοποίηση, τις γηγενείς ποικιλίες και τη σύνδεση της ποιότητας με την τοπική ταυτότητα. Είναι Πρόεδρος της Ένωσης Οινοπαραγωγών Αμπελώνα Κεντρικής Ελλάδας, συμβάλλοντας ενεργά στην προβολή, την εξωστρέφεια και την ανάπτυξη του αμπελοοινικού τομέα της Στερεάς Ελλάδας.

Στην παρούσα εκδήλωση συμμετέχει με την ιδιότητα του Προέδρου της ΕΝ.Ο.Α.Κ.Ε., αναδεικνύοντας τη σημασία της ασφάλειας τροφίμων ως βασικού πυλώνα αξιοπιστίας, ποιότητας και βιώσιμης ανάπτυξης για τις επιχειρήσεις του αγροδιατροφικού τομέα.