Η Δρ. Αντωνία Τέρπου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια με ειδίκευση στη Χημεία Τροφίμων του Τμήματος Αγροτικής Ανάπτυξης, Αγροδιατροφής και Διαχείρισης Φυσικών Πόρων, της Σχολής Αγροτικής  του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ). Είναι πτυχιούχος της Γεωπονικής σχολής κατεύθυνσης Τεχνολογίας Τροφίμων του ΑΠΘ.Έχει λάβει διακρατικό και διαπανεπιστημιακό μεταπτυχιακό με ειδίκευση  στη «Βιοτεχνολογία Τροφίμων» από το Τμήμα Χημείας του Π.Π., το Τμήμα Χημείας του Π.Ι. και το Τμήμα Βιοϊατρικών επιστημών του Πανεπιστημίου του Ulster στο Ηνωμένο Βασίλειο.Η διδακτορική της διατριβή διεξήχθη στο Τμήμα Χημείας του Π.Π. με ειδίκευση στη«Χημεία και Τεχνολογία Τροφίμων».

Οι ερευνητικές της δραστηριότητες επικεντρώνονται στη Χημεία Τροφίμων, τη βιώσιμη αγροδιατροφή και τις βιομηχανικές βιοδιεργασίες, με έμφαση στη σύνδεση έρευνας, καινοτομίας και εφαρμογών στην παραγωγική διαδικασία. Το ερευνητικό της έργο εστιάζει στην ανάπτυξη καινοτόμων τροφίμων μέσω διεργασιών ζύμωσης, στη μελέτη της ποιότητας, της αυθεντικότητας και του αρωματικού χαρακτήρα των τροφίμων, καθώς και στην αξιοποίηση αγροτοβιομηχανικών παραπροϊόντων στο πλαίσιο της κυκλικής βιοοικονομίας. Παράλληλα, δραστηριοποιείται στην ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων και προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας, ενσωματώνοντας σύγχρονες προσεγγίσεις βιωσιμότητας, ιχνηλασιμότητας και αγροδιατροφικής καινοτομίας.

Δραστηριοποιείται ενεργά στην αξιολόγηση και υποστήριξη της ευρωπαϊκής ερευνητικής καινοτομίας, ως κριτής σε περισσότερα από 30 διεθνή επιστημονικά περιοδικά και σε προγράμματα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και διεθνών οργανισμών, όπως Horizon Europe, PRIMA και Marie Skłodowska-Curie COFUND. Παράλληλα, είναι μέλος συντακτικών επιτροπών διεθνών επιστημονικών περιοδικών (MDPI, Frontiers) και έχει διατελέσει προσκεκλημένη επιμελήτρια (Guest Editor) σε ειδικά τεύχη διεθνών περιοδικών.

Το επιστημονικό της έργο περιλαμβάνει 54 δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές, 7 κεφάλαια σε επιστημονικά βιβλία διεθνούς κύρους και περισσότερες από 50 ανακοινώσεις σε διεθνή συνέδρια. Επιπλέον, εκπροσωπεί τη Σχολή Αγροτικής Ανάπτυξης, Διατροφής και Αειφορίας στο Κέντρο Επιμόρφωσης και Δια Βίου Μάθησης (ΚΕΔΙΒΙΜ) του ΕΚΠΑ, καθώς και στο ΚΕΔΙΜΑ, ενώ έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμα εθνικά και ευρωπαϊκά ερευνητικά έργα που αφορούν τη βιώσιμη αγροδιατροφή, την καινοτομία τροφίμων, την αυθεντικότητα και την κυκλική βιοοικονομία.