Ο Γιώργος Ψαθάς γεννήθηκε το 1962 στα Ψαχνά όπου και ζει μόνιμα.

Διετέλεσε Προϊστάμενος στην ειδική Ομάδα Πρόληψης Ατυχυμάτων στην Διεύθυνση Τροχαίας Αττικής, και τώρα είναι συνταξιούχος.

Επί 25 χρόνια εργαζόταν σε νευραλγικές και καίριες θέσεις στην Ελληνική Αστυνομία.

Αντιπρόεδρος της Ένωσης Ποδοσφαιρικών Σωματείων Ευβοίας από το 2007.

Διετέλεσε αρχηγός της ομάδας  του Ηρακλή Ψαχνών για 15 χρόνια.

Υπήρξε δημοτικός σύμβουλος στον Δήμο Μεσσαπίων από το 2006 – 2010.

Υπήρξε επικεφαλής της μείζονος αντιπολίτευσης στον Δήμο Διρφύων – Μεσσαπίων από το 2010 έως το 2014.

Το 2014 εκλέχτηκε πρώτη φορά Δήμαρχος Διρφύων – Μεσσαπίων και επανεκλέχτηκε Δήμαρχος στις εκλογές του 2019 και του 2023 (θητεία ως Δήμαρχος 1/9/2014 έως 31/12/2028.

Έχει διατελέσει μέλος της Εκτελεστικής Επιτροπής της ΠΕΔ Στερεάς Ελλάδας (2019 έως 2023)

Έχει διατελέσει Πρόεδρος της Επιτροπής Πολιτικής Προστασίας της ΚΕΔΕ (2014 έως 2019)

Είναι μέλος του ΟΑΣΠ από το 2015 έως σήμερα.